Im Gewerbegebiet Schlattwiesen befinden sich Verwaltung und Backstube der Bäckerei Padeffke. Der Gründervater war als Bäcker von Berlin ins Schwabenland gezogen; sein Sohn hatte in Mössingen-Bästenhardt die erste Mössinger Bäckerei Padeffke eröffnet. Heute leitet der Enkel, Bäckermeister Michael Padeffke, gemeinsam mit seiner Frau Petra ein Handwerksunternehmen mit 130 Mitarbeitern - dazu zählen 30 Bäcker und Konditoren, 80 FachverkäuferInnen und die Teams in Verwaltung, Versand und Reinigung.

Die Bäckerei-Fachgeschäfte weisen eine steigende Kundenzahl auf. Dies ist für Bäckermeister Padeffke die Bestätigung für die Bemühung um Qualität und Service. Für die Backwaren verwendet Meisterbäcker Padeffke nur Zutaten, deren Herkunft eindeutig nachvollzogen werden können. Alle Backwaren werden selbst hergestellt - es werden keine Teiglinge zugekauft. Diese Tatsache liegt Bäckermeister Padeffke sehr am Herzen, denn mittlerweile wird der deutsche Markt nach seiner Aussage nicht nur mit Teiglingen aus dem Ostblock überschwemmt, selbst aus Fernost kommen Teiglinge in deutsche Backstuben.

In den letzten Jahren erhielt die Bäckerei Padeffke bei Brotprüfungen 65 Auszeichnungen, wobei 24 mal die Note "sehr gut" erteilt wurde. Im Rahmen einer freiwilligen Studie, an der bundesweit 150 Bäckerbetriebe teilnahmen, belegte ein Padeffke-Bäckereifachgeschäft den ersten Platz. Zu den Spezialitäten des Hauses zählt die "Pain Paillasse", ein Brotrezept aus der Schweiz.

Großen Wert legen Petra und Michael Padeffke auf die Ausbildung der Bäcker, Konditoren und Verkäuferinnen - derzeit sind fünf Ausbildungsplätze besetzt. Wer sich für diese Berufe interessiert, kann bei der Firma Padeffke als Orientierungshilfe auch ein Schnupper-Praktikum absolvieren.

Adresse:
Bäckerei-Konditorei Padeffke
Im Bärengarten 6
72116 Mössingen
Telefon: 0 74 73 / 94 420
Fax: 0 74 73 / 94 42 80
eMail: padeffke-gmbH@t-online.de
WWW: www.baeckerei-padeffke.de